近日，关于黑龙江省鸡西市鸡东县一家9人食用“酸汤子”8人死亡，1人幸存的事件让人心有余悸。这起严重食物中毒事件疑似由自制“酸汤子”引发的。“酸汤子”是一种东北地区的特色食品，是由玉米面水磨发酵后做成的粗面条样食品，口感细腻爽滑，是比较受欢迎的粗粮食品。本事件经当地专业机构调查后初步判定为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的中毒。

     米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的，这种细菌在自然界普遍存在，尤其在夏秋及梅雨季节，食品多因环境潮湿、贮存不当而变质易引发食物中毒。米酵菌酸毒素具有以下几个特点：1、病死率高，可达40%~100%。2、极耐高温，在100℃开水煮沸或高压锅蒸煮下也无法破坏其毒性，其毒性可对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。3、无特效解毒药物。

      容易污染的食品种类有谷物发酵品（例如发酵的玉米面、年糕、米粉等）和长时间泡发的木耳、银耳。这些食品的制作具有共同特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒。临床症状主要表现为恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。中毒症状和愈后情况与摄入的毒素量有关。

      因此，市疾控中心提醒市民，在食用“酸汤子”时应注意：

      1、精选制作汤子面的原材料（玉米）做好防霉、去毒，即玉米要防止受潮产霉，如果受潮应挑选去除霉粒后加工汤子面。

      2、加工好的汤子面不宜长期存放，应现做现吃。

      3、购买正规厂家生产的在有效期内的汤子面或到正规餐饮服务单位食用“酸汤子”。

      4、食用汤子面后如果出现身体不适，应立即就医，并向医生告知食用汤子面的经历。